Tour gastronomico nel centro di Roma
Gustare l’autentica cucina laziale evitando le “trappole per turisti”, allontanandosi di pochi metri da piazza Navona e addentrandosi nei vicoli di Parione e Ponte.
Antipasti
- Supplì al Telefono: Crocchetta di riso con sugo di pomodoro e un centro di mozzarella filante.
- Fiori di Zucca: Fiori di zucca fritti e ripieni di mozzarella e alici.
- Carciofi alla Giudia: Carciofi romaneschi (mammole), privati delle parti esterne più dure e fritti interi con le foglie che diventano croccanti come patatine.
Primi
- Cacio e Pepe: Pasta con crema di pepe nero e pecorino romano.
- Gricia: Pasta con guanciale croccante e crema di pepe nero e pecorino romano.
- Amatriciana: Pasta con guanciale, salsa di pomodoro, peperoncino e pecorino romano.
- Carbonara: Pasta con guanciale croccante e crema di tuorli d’uovo, pepe nero e pecorino romano.
Secondi
- Saltimbocca alla Romana: Fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia, saltate nel burro e nel vino bianco.
- Coda alla Vaccinara: Stufato a cottura lenta di coda bovina in sugo di pomodoro, sedano, guanciale e un tocco finale agro-dolce di cacao, uvetta e pinoli.
- Abbacchio a Scottadito: Costolette di agnello alla griglia, da mangiare rigorosamente con le mani.
- Trippa alla Romana: Trippa al sugo di pomodoro, con abbondante pecorino e mentuccia fresca.
Contorni di verdure
- Puntarelle: Germogli di cicoria catalogna (cicorione) croccanti, conditi con aglio, olio e alici (piatto tipico in inverno/primavera).
- Cicoria ripassata: Cicoria di campo lessata e poi “ripassata” in padella con aglio, olio e peperoncino.
Trattorie tipiche
Da Tonino
Via del Governo Vecchio, 18
- Pasta alla Gricia
- Polpette al sugo
Trattoria Lilli
Via Tor di Nona, 23
- Coda alla Vaccinara
- Rigatoni con la pajata: Pasta condita con salsa di pomodoro arricchita da intestino tenue di vitello da latte.
La Campana
Vicolo della Campana, 18
- Carciofi alla Giudia
- Abbacchio al forno: Agnello arrosto.
Pizza e Street Food
La Montecarlo
Vicolo Savelli, 13
- Pizza romana: sottile e croccante
- Rigatoni alla Carbonara
Emma Pizzeria
Via del Monte della Farina, 28
- Pizza: artigianale con ingredienti di alta qualità.
Enoteche con cucina
Cul de Sac
Piazza di Pasquino, 73
- Trippa alla romana
- Paté fatti in casa
Hosteria Grappolo d’Oro
Piazza della Cancelleria, 80
- Tonnarelli Cacio e Pepe
Ristoranti vegetariani e vegani
Alcuni piatti tradizionali romani sono già vegetariani:
- Classici: Cacio e Pepe, Pasta alla Norma, Fiori di Zucca (nella versione senza alici), Carciofi alla Giudia;
- Piatti vegani: bruschetta al pomodoro (aglio, olio e pomodoro), pasta all’arrabbiata, cicoria ripassata.
Dritte
- Molte trattorie tradizionali preparano piatti di pasta adatti ai vegetariani: ad esempio, cacio e pepe o amatriciana alla vegetariana senza guanciale — basta chiedere..
- Venditori di street food e pizzerie al taglio possono offrire snack vegetariani; i supplì sono solitamente vegetariani (controllare comunque sempre il ripieno/formaggio).
Per i vegani
- Senza Formaggio: quando ordini una pizza, scegli la marinara o l’ortolana con verdure, specifica senza formaggio.
- Gelato: i gusti alla frutta sono quasi sempre a base acqua e polpa di frutta (sorbetto).
- Granita: semplicemente acqua, succo di frutta e zucchero.
- Pane: il pane è solitamente vegano, fatto di farina, acqua e lievito. Comunque non è sempre vegano o addirittura vegetariano, perchè può avere anche ingredienti di origine animale come lardo, miele, burro o latte.
Mater Terrae
Largo Febo, 2
- Menu gourmet
Buddy Veggy Restaurant Cafè
Corso Vittorio Emanuele II, 107/A
- Carbonara e Amatriciana vegana
- Burger vegano
- Piatti senza carne
Origano Campo de’ Fiori
Largo dei Chiavari, 84
- Pizza vegana
- Tiramisu vegano
Il Margutta
Via Margutta, 118
- Brunch vegetariano a buffet
- Cena raffinata à la carte con cucina vegetariana e vegana biologica di alta qualità
Rifugio Romano
Via Volturno, 39/41
- 100% vegano
- Cacio e pepe vegana
- Abbacchio (agnello) vegano