Tour gastronomico nel centro di Roma

Gustare l’autentica cucina laziale evitando le “trappole per turisti”, allontanandosi di pochi metri da piazza Navona e addentrandosi nei vicoli di Parione e Ponte.

Antipasti

  • Supplì al Telefono: Crocchetta di riso con sugo di pomodoro e un centro di mozzarella filante.
  • Fiori di Zucca: Fiori di zucca fritti e ripieni di mozzarella e alici.
  • Carciofi alla Giudia: Carciofi romaneschi (mammole), privati delle parti esterne più dure e fritti interi con le foglie che diventano croccanti come patatine.

Primi

  • Cacio e Pepe: Pasta con crema di pepe nero e pecorino romano.
  • Gricia: Pasta con guanciale croccante e crema di pepe nero e pecorino romano.
  • Amatriciana: Pasta con guanciale, salsa di pomodoro, peperoncino e pecorino romano.
  • Carbonara: Pasta con guanciale croccante e crema di tuorli d’uovo, pepe nero e pecorino romano.

Secondi

  • Saltimbocca alla Romana: Fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia, saltate nel burro e nel vino bianco.
  • Coda alla Vaccinara: Stufato a cottura lenta di coda bovina in sugo di pomodoro, sedano, guanciale e un tocco finale agro-dolce di cacao, uvetta e pinoli
  • Abbacchio a Scottadito: Costolette di agnello alla griglia, da mangiare rigorosamente con le mani.
  • Trippa alla Romana: Trippa al sugo di pomodoro, con abbondante pecorino e mentuccia fresca.

Contorni di verdure

  • Puntarelle: Germogli di cicoria catalogna (cicorione) croccanti, conditi con aglio, olio e alici (piatto tipico in inverno/primavera).
  • Cicoria ripassata: Cicoria di campo lessata e poi “ripassata” in padella con aglio, olio e peperoncino.

Trattorie tipiche

Da Tonino

Via del Governo Vecchio, 18

Pasta alla Gricia
Polpette al sugo

Trattoria Lilli

Via Tor di Nona, 23

Coda alla Vaccinara
Rigatoni con la pajata: Pasta condita con salsa
di pomodoro arricchita da intestino tenue
di vitello da latte.

La Campana

Vicolo della Campana, 18

Carciofi alla Giudia
Abbacchio al forno: Agnello arrosto.

Pizza e Street Food

La Montecarlo

Vicolo Savelli, 13

Pizza romana: sottile e croccante
Rigatoni alla Carbonara

Emma Pizzeria

Via del Monte della Farina, 28

Pizza: artigianale con ingredienti di alta qualità.

Enoteche con cucina

Cul de Sac

Piazza di Pasquino, 73

Trippa alla Romana
Pate’ fatti in casa

Hosteria Grappolo d'Oro

Piazza della Cancelleria, 80

Tonnarelli Cacio e Pepe

Ristoranti vegetariani e vegani

Alcuni piatti tradizionali romani sono già vegetariani:

  • Classici: cacio e pepe, fiori di zucca (versione senza alici), carciofi alla giudia
  • Piatti vegani: bruschetta al pomodoro (aglio, olio e pomodoro), pasta all’arrabbiata, cicoria ripassata.
  • Dritte

    • Molte trattorie tradizionali preparano piatti di pasta adatti ai vegetariani: ad esempio, cacio e pepe o amatriciana alla vegetariana senza guanciale — basta chiedere.
    • Venditori di street food e pizzerie al taglio possono offrire snack vegetariani; i supplì sono solitamente vegetariani (controllare comunque sempre il ripieno/formaggio).

    Per i vegani

    • Senza formaggio: quando ordini una pizza, scegli la marinara o l’ortolana con verdure, specifica senza formaggio.
    • Gelato: i gusti alla frutta sono quasi sempre a base acqua e polpa di frutta (sorbetto).
    • Granita: semplicemente acqua, succo di frutta e zucchero.
    • Pane: il pane è solitamente vegano, fatto di farina, acqua e lievito. Comunque non è sempre vegano o addirittura vegetariano, perchè può avere anche ingredienti di origine animale come lardo, miele, burro o latte.

    Mater Terrae

    Largo Febo, 2

    Menu gourmet

    Buddy Veggy Restaurant Cafè

    Corso Vittorio Emanuele II, 107/A

    Carbonara e Amatriciana vegana
    Burger vegano
    Piatti senza carne

    Origano Campo de' Fiori

    Largo dei Chiavari, 84

    Pizza vegana
    Tiramisu vegano

    Il Margutta

    Via Margutta, 118

    Brunch vegetariano a buffet
    Cena raffinata à la carte
    con cucina vegetariana e vegana
    biologica di alta qualità

    Rifugio Romano

    Via Volturno, 39/41

    100% vegano
    Cacio e pepe vegana
    Abbacchio (agnello) vegano